Vendredi 7 février
C’est en nocturne, que la Maison de la Truffe de Cuzance a ouvert ses portes pour vous accueillir pour cette soirée, unique dans la saison, consacrée à notre diamant noir. Ambiance particulière avec l’équipe des bénévoles des Amis de la Maison de La Truffe qui vous proposa de quoi vous régaler et passer une bonne soirée avec ses en-cas truffés: veloutés, brouillades, omelettes…
Eric Viltard, le Président de l’Association Lotoise des Trufficulteurs Causses et Vallée de la Dordogne (ALTCVD) a ouvert le marché en compagnie de Delphine Vigne, après avoir précisé le nombre d’apporteurs, les uantitées retenues et écartées et la tendance…
L’organisation
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18h : contrôle, une par une, de la qualité des truffes par Georges Parlange et Alain Desplat
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18h -19h : mise en place des trufficulteurs
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19h : ouverture du marché avec la fidèle présence de la Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie
La tendance
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Nombre d’apporteurs : 6
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Quantité retenue : 4,220 kg
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Quantité écartée : 1,710 kg
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Prix moyen : 850 €
- Aucune brumale proposée ce soir…
Le « canifage« , gage de qualité de nos truffes contrôlées: la tention est extrème…
L’instant brouillades
A partir de 19h30, l’équipe des bénévoles avait prévu la venue d’environ 200 convives pour partager un plateau-repas, un velouté truffé ou une brouillade truffée, le tout après une bonne coupe de Champagne… la formule a plu car ce sont près de 300 plateau-repas qui ont été proposés…
Comme l’an passé, ce fût Stéphane Chambon (Pont de l’Ouysse à Lacave) et Sylvain Lespinasse, compères expérimentés et « étoilés, qui officièrent pour proposer leurs spécialités truffées…
Avides de conseils et d’explications techniques, les gourmets ont trouvé ici les réponses à leurs questions…
La soirée conviviale
La fin de saison approche. Le public semble avoir déjà fait le nécessaire pour préparer ses pâtés et fût peut-être plus attiré par les bons petits plats concoctés par les bénévoles des « Amis de la Maison de la Truffe » que par les dernières truffes de la saison, pourtant idéalement parfumées et proposées par nos producteurs locaux… Ne dit-on pas que « l’essentiel est de participer…«