Samedi 14 Décembre

C’est traditionnellement le premier marché de notre saison. Cuzance nous accueille pour une manifestation exceptionnelle organisée par la Mairie de Cuzance et l’Association des Amis de la Maison de la Truffe: La Foire aux Truffes de Cuzance!

Cette année, la saison 2024-2025 s’annonce “plutôt favorable” avec une pluviométrie régulière jusqu’au début de l’automne.

Ce sont ces variations climatiques de plus en plus brutales qui rendent très aléatoires les quantités prélevées et écartées et finalement le cours de la truffe. Nous verrons ce qu’il en sera ce samedi 14 décembre 2024 car notre volonté sera toujours de ne présenter à la vente que des produits de qualité…

La banda “Les Cabécous” sera encore au rendez-vous pour une animation dynamique, très appréciée…

Organisation

• 9h : contrôle de la qualité des truffes avec 4 contrôleurs: 
• 9h -10h : mise en place des trufficulteurs
• 9h30: cérémonial de la confrérie du Diamant Noir
• 10h30 : ouverture du marché
• 12h30: repas gastronomique autour du diamant noir sur réservation ou possibilité de restauration sur la foire (producteurs locaux)
• 15h: cavage sur 2 truffières
• Toute la journée : exposition, marché gourmand, animations diverses avec la Banda Les Cabécous…

Ambiance conviviale, type “Marché Gourmant” très appréciée par les très nombreux visiteurs…

Dans cette belle salle de Cuzance, de nombreux produits locaux seront proposés et pourront “tenter”, mais la “maréchaussée” veille et tout se passera très bien…

Cette année encore, le Lycée Hôtelier de Souillac dépêchera une équipe motivée en mesure de proposer des omelettes aux truffes qui seront très apréciées des nombreux curieux avides de découvrir cette spécialité incontournable.

Juste à côté, Stéphane Chambon, chef étoilé du Pont de l’Ouysse à Lacave, aidé par Sylvain Lespinasse, serviront de modèles et pourront, à l’occasion, donner quelques conseils avisés…

L’année passée Fabienne Napoli, Proviseure-Adjointe, encadra ses élèves qui vécurent là une journée inoubliable à faire pour le mieux pour acquérir un peu plus d’expérience, indispensable et bienvenue pour compléter leur formation.

A cette occasion, la Confrérie du Diamant Noir s’est enrichie de plusieurs personnalités, comme Huguette Tiegna, notre députée et Alain Ambialet, Président de la FFT. Raphaël Daubet, nouveau Sénateur, Christophe Proença, Vice-Président du Conseil Départemental et Président de Cauvaldor, et Jean-Luc Laborie, Maire de Cuzance et membres de la conférie ont remis les 3 prix et félicité les trufficulteurs méritants de ce premier marché de la saison.

Stéphane Chambon et Sylvain Lespinasse n’hésiteront pas à se rendre disponibles pour cette matinée, sans doute un peu chargée, sans commune mesure toutefois avec ce qu’ils ont l’habitude d’endurer au “Pont de l’Ouysse“…