Une recette très simple! avec un ingrédient de base: la Tuber Aestivum ou truffe d’été…
Prix de revient: environ 2€ par personne
Comme toute sauce crèmée, celle qui sera truffée trouvera un accord parfait avec, par exemple, un filet de bar en ligne comme ci-dessus, mais également avec une daurade, un filet de cabillaud, ou des rougets…
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 50g de beurre demi-sel
- 100g de crème fraîche entière
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
- 20 g de truffes tuber aestivum
Préparation
- écraser les truffes avec une fourchette
- faire fondre doucement le beurre dans une casserole
- ajouter progressivement les truffes d’été pour les faire chauffer
- ajouter lentement la crème fraîche pour homogénéïser l’ensemble
- servir tiède sur le plat avec une pincée de fleur de sel et un peu de poivre