La Truffe du Quercy
Laissez-vous séduire par un produit d'excellence qui réveillera tous vos sens ! DécouvrirActualités
Vous avez ici les dernières actualités de notre association.
Tout savoir sur la truffe et sa culture dans Notre Quercy…
C'est dans le cadre du dispositif FEADER (Fond Européen Agricole pour le DEveloppement Rural) que William Saenz, le technicien bien connu de la Station Trufficole du...
L’Assemblée Générale de l’Association Lotoise des Trufficulteurs Causses et Vallée de la Dordogne s’est tenue le 27 avril 2024 à la maison de la Truffe de Cuzance où...
Bienvenue à Bilhac! C'est sur une initiative de Jacques Barnabé, élu au Conseil Municipal et membre fondateur de l'Association Patrimoine Animation Culture de Bilhac...
C'est grâce à l'organisation FEADER, mise en place pour les trois associations de trufficulteurs du Lot et à la station trufficole du Montat, animé par William Saenz,...
La Station trufficole de l’EPLEFPA du Montat et l’Association Lotoise des Trufficulteurs Causses et Vallée de la Dordogne (ALTCVD), avec le concours du FEADER (Fonds...
Pays d'Art et d'Histoire: La truffe, l'arbre, le sol... Quelles sont les interactions et les symbioses entre le sol, l'arbre, la truffe et les plantes environnantes. Se...
In memorian Pierre Sourzat... Par Christian MalaurieUn sourire généreux et lumineuxIngénieur agricole, expert en trufficulture, journaliste, écrivain, officier du...
Samedis juin-juillet Samedi 10 juin, cétait le premier marché de truffes d'été! C'est le début de la saison et avec 1,322 kg d'apports, on peut dire que la saison...
Samedi 17 juin 2023 L'Assemblée Générale avait été reprogrammée à ce samedi 17 juin salle Duguesclin à Martel. Pour ceux qui n'avaient pas eu l'occasion de passer sur...
Nos Marchés d’HIVER
Pour cette saison 2024-2025, notre association vous proposera ses 12 marchés aux truffes, contrôlés, principalement organisés le samedi ou le dimanche.
Sur ce territoire exceptionnel de la vallée de la Dordogne, élargi à la Bouriane très proche, vous êtes les bienvenus pour découvrir notre truffe noire du Quercy.
Samedi 14 Décembre C'est traditionnellement le premier marché de notre saison. Cuzance nous accueille pour une manifestation exceptionnelle organisée par la Mairie de...
Samedi 21 décembre Notre marché aux truffes complète et enrichit le marché hebdomadaire qui se tient habituellement sous et autour de la halle de Martel, classée au...
Samedi 28 décembre Au lendemain de Noël et juste avant le Réveillon, c'est une occasion à ne pas manquer de nous retrouver sur la place des Consuls de ce joli village...
Mardi 31 décembre Juste avant le changement d'année, ce marché permettra aux amateurs de truffes de s'approvisionner pour les repas du Réveillon et du nouvel an. Cette...
Dimanche 12 Janvier C'est à l'Hôpital Saint-Jean, lieu-dit de ce petit village de Sarrazac, dernièrement fusionné avec Cressensac que débuteront nos marchés 2025. Les...
Samedi 18 Janvier De retour à Martel pour ce second marché de l'année qui sera primé et où les truffes arriveront en pleine mâturité. Toujours le Palais de La Raymondie...
Samedi 25 janvier La 17ème édition! Toujours un rendez-vous incontournable pour notre sous-préfecture de Gourdon qui nous accueillera, une fois plus, comme il se doit....
Dimanche 26 janvier 2025 Vous n'avez pas pu venir à Gourdon, pas de problème, Gignac vous accueillera le lendemain pour ce marché primé de Gignac. En parallèle, seront...
Samedi 1er Février Ce sera notre 3ème édition de ce marché primé de Souillac ! Cette petite ville, autrefois carrefour incontournable du parcours de la truffe, vous...
Vendredi 7 février C'est en nocturne, que la Maison de la Truffe de Cuzance ouvrira ses portes pour vous accueillir pour cette soirée, unique dans la saison, consacrée...
Dimanche 9 février C'est grâce à l'implication de Dominique Bizat, Maire de Saint-Céré, que se tiendra cet avant dernier marché aux truffes de la saison 2024-2025....
Samedi 15 février Dernier rendez-vous de la saison à Martel pour le troisième marché, une nouvelle fois primé, de la saison dans ce joli village médiéval. Les truffes...
L’association
L’association réunit potentiellement aujourd’hui plus de 140 trufficulteurs majoritairement du nord du Lot, avec de plus en plus de jeunes qui partagent expériences et connaissances avec les plus anciens.
Depuis deux ans, nous participons à un projet de territoire qui a pour objectif de faire connaître notre truffe noire et notre beau territoire. Avec l’aide du Département « Le Lot », le Site Remarquable du Goût et le Comité de Promotion des Produits du Lot, nous fédérons les bonnes volontés et les compétences pour asseoir encore un peu mieux l’image de ce produit d’exception qui ne doit pas se limiter à une consommation occasionnelle…
Afin de nous aider dans nos missions, Cauvaldor nous aide pour la promotion des marchés aux truffes, la formation des adhérents de l’association, le développement de nouvelles actions de communication de l’association, et plus globalement pour mettre en valeur la truffe sur l’ensemble du territoire.
La Truffe
Mystérieuse et très recherchée partout dans le monde…
Aujourd’hui, les meilleures années, nous pouvons espérer 5 t de truffes…
Dans notre région, elle a connu son âge d’or au début du 20ème siècle et aujourd’hui, nos producteurs lotois cherchent à retrouver la production de leurs aïeux…
Question: Faut-il rester dans sa truffière à garder ses secrets et continuer ce triste bilan ou partager ses expériences pour produire plus et mieux et « vulgariser » la consommation de notre tubercule préféré ?
Tout un programme que nous allons vous détailler ici, sur notre site: le travail du sol, la plantation, l’entretien des arbres, l’arrosage, l’entretien du sol puis le cavage, le brossage, le canifage, la conservation, la préparation et enfin LA DEGUSTATION!
Nos recettes
Crème truffée d’été
Une recette très simple! avec un ingrédient de base: la Tuber Aestivum ou truffe d'été... Prix de revient: environ 2€ par personne Comme toute sauce crèmée, celle qui sera truffée trouvera un accord parfait avec, par exemple, un filet de bar de ligne comme ci-dessus,...
Beurre truffé
Préparer une quarantaine de toasts pour une dizaine de personnes... Quoi de plus simple: un peu de beurre, un peu de pain, un peu de truffes... Prix de revient: environ 2,50€ par personne Ingrédients (pour 10 personnes) 30 g de truffes tuber melanosporum 250 g de...
Mayonnaise truffée
Rien de plus simple! Tout le monde sait faire une mayonnaise maison. Le "plus" ici, c'est l'ajout de 12 g de truffes fraîches... Prix de revient: environ 2,50€ par personne Comme toute mayonnaise, celle qui sera truffée trouvera un accord parfait avec, par exemple,...
Informations
Vous voulez en savoir un peu plus, n’hésitez pas !